1 l fisk- eller grönsaksbuljong

0,5g ml varmt saffranstrådar, blötlagda i 50 vatten

400 g skalade räkor, och urtagna

300 g blåmusslor, rengjorda

200 g ringar av bläckfisk

1 st finhackad gul lök,

2 st finhackade vitlöksklyftor,

2 st tärnade röda paprikor,

150 g färska gröna ärtor, eller

4 st krossade tomater,

1 klyftor citron, skuren i för servering

olivolja

salt och peppar

Blötlägg saffran i varmt vatten.

Förbered lök, vitlök, paprika och tomater.

Sätt din tryckkokare på “Sauté”-läge och hetta upp olivolja.

Fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.

Tillsätt paprika och tomater och sautera i ytterligare några minuter.

Lägg i riset och rör om så att det täcks av oljan och grönsakerna.

Tillsätt saffran med dess vätska samt buljongen.

Rör om.

Stäng locket och ställ in tryckkokaren på högt tryck i 7 minuter.

När tiden är ute, använd naturlig tryckavlastning i 10 minuter, följt av snabb tryckavlastning om nödvändigt.

Öppna tryckkokaren försiktigt.

Lägg i räkor, bläckfiskringar och musslor.

Stäng locket och låt stå i eftervärmen i 5-10 minuter utan att sätta på värmen.

Värmen från riset och ångan kommer att koka skaldjuren.

Rör om försiktigt.

Om musslorna har öppnat sig är de redo att ätas.

Ta bort eventuella som inte öppnat sig.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad persilja.