15-20 st torkad shiitake svampar

0,5 dl soja

1 liten gul lök

2 st vitlöksklyftor

2-3 cm ingefära

1 msk smör

1 msk vit miso

1 msk mirin

shiitake

majs

tofu

spenat

bok choi

hyvlad morot

vårlök

Koka upp, blanda väl, sätt på ett lock, ta bort från värmen och låt svampen dra i buljongen i 30 minuter till 24h

Stek lök i några minuter, tillsätt vitlök och riven ingefära och stek i 2 minuter till

Separera svampen, och mixa tillsammans med 2 dl buljong och löken till en slät puré

Häll purén tillbaka till buljongen och tillsätt soja

Soppan kan i detta stadie förvaras i kylskåp upp till några dagar

Låt ramen koka upp i några minuter, och ta av från värmen

Vispa i smör, miso och mirin