33 cl porter

1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 dl soja

7 st torkade enbär

7 hela svartpepparkorn

2 tsk timjan

2 st gula lökar

3 st köttbuljongtärningar

silat spad från grytan

grädde

soja

Blanda ihop kokspadet i grytan.

Häll i porter, svartvinbärssaft, soja, enbär, svartpepparkorn, timjan och köttbuljongtärningarna.

Skär löken i skivor och lägg dem i spadet.

Låt spadet koka upp och lägg i köttbiten.

Lägg på locket och låt sedan sjuda på svag värme.

Låt sjuda totalt ca 1,5 timmar under lock på svag värme.

Vänd steken en gång i halvtimmen.

Köttet ska kännas mört när det är färdigt.

Prova med en sticka eller stick in en köttermometer till köttbitens mittpunkt.

Termometern ska visa 75°C när det är klart.

Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter.

Skär köttet i tunna jämna skivor och lägg upp på serveringsfat.

Sila spadet och ta så mycket du vill ha.

Smaka på spadet och späd sedan med grädde.

Om du vill ha mer färg och saltsmak kan du vispa ner lite soja.