80 g rostade chashewnötter

marinad;

1 st röd chili

1 st citrongrässtjälk

4 st vitlöksklyftor

4 msk rapsolja

4 msk thailändsk fisksås

sallad;

1 st squash alt gurka

2 st paprikor i olika färger

100 g babyspenat

dressing;

2 msk rapsolja

1 msk pressad lime

Banka lätt på den vita hårda delen av citrongrässtjälken och finhacka den.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

Blanda ihop marinaden.

Skär kycklingen i små strimlor och låt dem marineras i en halvtimme.

Stek kycklingen i en wokpanna/stor stekpanna går också bra med marinaden tills den är genomstekt, det tar ca 5 minuter beroende på hur tunt du strimlat den.

Blanda i nötterna.

Skär paprikor och squash i bitar och blanda ihop med spenaten.