2,5 dl vatten

1 msk flingsalt.

5 dl manitoba cream-mjöl, men det går lika bra med vetemjöl special.

1 st silverlök

4 msk olivolja

0,5 kruka timjan

1 msk grovhackad rosmarin

0,5 tsk flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

Värm vatten till fingervarmt, 37 grader.

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller degblandare.

Tillsätt salt och mjöl och arbeta degen kraftigt ca 10 min.

Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper.

Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

2.

Skala och skiva löken.

Fräs den i olja i en stekpanna på svag värme ca 10 min, tills den börjar mjukna.

Låt kallna.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ samtidigt in en plåt i ugnen så att den blir varm.

3.

Tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper och fördela löken ovanpå.

Strö på timjan, rosmarin, flingsalt och svartpeppar.

Dra över papperet till den heta plåten.

Grädda brödet mitt i ugnen 15-20 min, tills det fått fin färg och är genomgräddat.

Ta ut och strö på persilja.