Hemma Bäst: Ciabatta

Ciabatta

Klicka på en stjärna ovan för att sätta ditt betyg

Ingredienser

25 g jäst

27 kcal, 0,1 g fett, 3,5 g kolhydrater
6 dl kallt vatten

0 kcal, 0,0 g fett, 0,0 g kolhydrater
2,5 msk socker
2 msk olivolja
5 dl durumvetemjöl + extra till utbakningen

4420 kcal, 500,0 g fett, 0,0 g kolhydrater
10 dl vetemjöl special

3520 kcal, 18,8 g fett, 724,0 g kolhydrater
1 msk salt

Så här gör du

Lös jästen i vattnet.
Tillsätt socker, olja, mjöl och arbeta degen 14 min i maskin.
Tillsätt salt och arbeta degen i ytterligare 3-5 min.
Plasta in degbunken och låt degen jäsa till nästa dag.
Sätt ugnen på högsta värme.
Strö durumvetemjöl på degen och platta ut degen till en rektangel ca 35X45 cm.
Skär ut 12 lite avlånga, ganska platta bullar och fördela på plåtar med bakplåtspapper.
I varmluftsugn
sätt in båda plåtarna, spreja uppe och nere med vattnet från en blomspruta.
Stäng snabbt ugnen och sänk till 175°.
Grädda bröden i 25-30 min.
I vanlig ugn
sätt in en plåt i mitten av ugnen, spreja uppe och nere med blomsprutan, stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200°, grädda bröden i 25-30 min.
Värm sedan upp ugnen på nytt och gör samma sak med plåt nr 2.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.
Receptet hittat i Matmagasinet från 2010.

0 Kommentarer

Kommenterar som gäst