300 g digestivekex

150 g socker

150 g smör

10 st gelatinblad

5 st ägg

rivet skal + saft av 3 citroner

1 kg philadelphiaost

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna i tex en matberedare.

Lägg bakplåtspapper i botten på två formar med avtagbar kant.

Tryck ut kexblandningen i botten av formen och grädda i 10 minuter.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Dela äggen i gulor och vitor.

Tvätta citronerna, riv skalet fint och vispa det tillsammans med äggulorna, osten, sockret och vaniljsockret till en slät smet.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Pressa citronsaften och värm den i en kastrull.

Tag kastrullen från värmen.

Krama ur gelatinbladen och låt smälta i citronsaften.

Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ost- och äggsmeten under omrörning.

Vispa äggvitorna till ett hårt skumm och rör till sist ner dem i blandningen.

Fördela i formarna och släta till ytan.

Täck över och ställ i frysen i minst 1 timma.

Ta ut ur frysen någon kvart innan servering.

Dekorera med hallon.