2 dl durumvetemjöl

2 msk olivolja

1 st ägg + 1 äggula

2 msk vatten

Arbeta samman alla ingredienser till en fast och slät deg.

Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen inte går ihop eller du bara använder durumvete.

Knåda pastadegen i 5-10 minuter.

Slå in pastadegen i plastfolie och låt vila i en timme.

Forma pastadegen till en rektangulär rulle.

Skär 1 cm breda skivor - en i taget - och täck över resten av pastan med plasten igen.

Kör biten med pastadeg igenom en pastamaskin eller kavla för hand.

Kavlar du ut för hand så gör det på mjölat bakbord och kavla pastadegen till avlånga plattor ca 1-2 mm tjocka, rulla ihop och skär till tagliatelle.

Använder du pastamaskin så börjar du med att rulla igenom biten med pastadeg på den breda valsen och ändra sedan till mindre och mindre vals tills du har ett avlångt 1-2 mm tunn pastadeg.

Mjöla då och då.

Sedan ställer du in valsen på ex.

tagliatelle och kör igenom pastabiten till tagliatelles osv till önskad pastaform.

Du kan också använda pastan till annat som lasagne, fyllda tortellinis, gnocchis eller fylda pastarör.

Hemgjord färsk pasta kokas bara 2-3 minuter i rikligt med vatten i en stor kastrull.

Salta vattnet väl ca 1-2 tsk.