food

Julskinka

skinka-458x399
Av Jonas Eklundh
TypHuvudrätt
Kategori
ExtraCrock Pot
Tillfälle
Ursprung
Servings4 port
12345
Klicka på en stjärna ovan för att sätta ditt betyg
Ingredienser
  • 3-4 kg benfri rimmad skinka med svål
  • 1 st gul lök
  • 1 st morot
  • 1 hel vitpeppar
  • 1 hel kryddpeppar
  • 2 st lagerblad
  • 0,5 tsk salt per liter vatten
  • kallt vatten att det täcker skinkan
  • GRILJERING
  • 1 st ägg
  • 2 msk senap
  • 2 msk fransk senap
  • 1 msk socker
  • majsstärkelse
    maizena
  • 1-1,5 dl ströbröd
Så här gör du
  • Skölj skinkan i kallt vatten men låt nätet sitta kvar.
  • Lägg ner skinkan i Crock Poten och ha ner grovhackad gul lök och morot, hela korn av vitpeppar och kryddpeppar samt lagerblad.
  • Häll på kallt vatten att det täcker skinkan.
  • Salta.
  • Lägg på locket och kör Crock Poten på lägsta temperaturen i 9 timmar.
  • Skumma med en sked då och då.
  • Om du använder termometer till skinkan är skinkan klar vid en innertemperatur på 71-73°.
  • Ta bort nätet och skär bort svål och fett och låt skinkan svalna.
  • Se nedan för recept på griljering.
  • Istället för att stirra sig blind på tiden är innertemperaturen det viktigaste.
  • Använd därför i en kött-termometer för att se när den är klar.
  • Efter tillagning stiger innertemperaturen ytterligare några grader så vid vid 70° är den kokta julskinkan klar.
  • Ska vi nu ändå prata tid beräknar man ca 1-1,5 timme per kilo – det beror lite på hur stor skinka man tillagar.
  • Griljering: Sätt ugnen på 225˚C.
  • Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker.
  • Torka av ytan på skinkan med hushållspapper och sikta över majsstärkelse så stannar griljeringen kvar.
  • Bred senapsblandningen över skinkan och strö över ströbrödet.
  • Griljera skinkan mitt i ugnen ca 15 min eller tills skinkan fått fin färg.
  • Låt skinkan kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet.
0 Kommentarer
Kommenterar som gäst
#inlineditbutton