food

Hemmagjord pasta

090409angelhair14tr8hc
Av Tina Bolognini
TypHuvudrätt
KategoriPasta
Extra
Tillfälle
UrsprungItalienskt
Servings4 port
12345
Klicka på en stjärna ovan för att sätta ditt betyg
Ingredienser
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 dl durumvetemjöl
  • 2 msk olivolja
  • 1 st ägg + 1 äggula
  • 2 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
Så här gör du
  • Lägg en hög mjöl och kläck äggen i en grop i mjölet.
  • Arbeta samman alla ingredienser till en fast och slät deg.
  • Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen inte går ihop eller du bara använder durumvete.
  • Knåda pastadegen i 5-10 minuter.
  • Slå in pastadegen i plastfolie och låt vila i en timme.
  • Forma pastadegen till en rektangulär rulle.
  • Skär 1 cm breda skivor - en i taget - och täck över resten av pastan med plasten igen.
  • Kör biten med pastadeg igenom en pastamaskin eller kavla för hand.
  • Kavlar du ut för hand så gör det på mjölat bakbord och kavla pastadegen till avlånga plattor ca 1-2 mm tjocka, rulla ihop och skär till tagliatelle.
  • Använder du pastamaskin så börjar du med att rulla igenom biten med pastadeg på den breda valsen och ändra sedan till mindre och mindre vals tills du har ett avlångt 1-2 mm tunn pastadeg.
  • Mjöla då och då.
  • Sedan ställer du in valsen på ex.
  • tagliatelle och kör igenom pastabiten till tagliatelles osv till önskad pastaform.
  • Du kan också använda pastan till annat som lasagne, fyllda tortellinis, gnocchis eller fylda pastarör.
  • Hemgjord färsk pasta kokas bara 2-3 minuter i rikligt med vatten i en stor kastrull.
  • Salta vattnet väl ca 1-2 tsk.
  • Servera färsk hemgjord pasta direkt så förbered först såsen till pastan om du ska ha det till.
0 Kommentarer
Kommenterar som gäst
#inlineditbutton